http://www.xatiyu.com/index.php zh-cn http://www.xatiyu.com/read.php/.htm 体育迷 <ltendy@qq.com> Sun, 06 Dec 2009 05:54:30 +0000 http://www.xatiyu.com/read.php/.htm
制法：
（1）吹肺用新鲜猪肺 从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。
（2）用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。
（3）吹肝 将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。
（4）吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。

特点：味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。
]]> http://www.xatiyu.com/read.php/.htm#blogcomment <user@domain.com> Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 http://www.xatiyu.com/read.php/.htm#blogcomment